清蒸蟠龍蟮

清蒸蟠龍蟮是一道美食，主要材料：白鱔魚（鰻魚）一條；輔料：大蒜一顆、豆士15克。

基本介紹

• 中文名：清蒸蟠龍蟮
• 主要原料：白鱔魚，大蒜，豆士
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物

營養價值

在鰻鱺的肉質里，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動物性食品比較，鰻鱺的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素，如維生素A，每100公克鰻鱺含將近2500國際單位（IU），達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50%，其他如礦物質鈣，每100公克鰻鱺約含100毫克。

科學研究表明，鰻鱺是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。DHA能促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻鱺兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和胺基酸的理想食物。鰻鱺中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。

製作步驟

1. 白鱔魚用豆粉塗抹全身，洗淨粘滑物後，切成1公分留皮段，用些許鹽醃製片刻

2. 大蒜和豆士洗淨剁碎，用油鹽攪拌成醬，喜歡甜的可放少許糖。把醬料均勻塗抹在魚身上，將魚擺成蟠龍狀上碟

3. 燒開一鍋水，把魚放進去蒸15分鐘，起鍋——好了。