清蒸紅鯛魚

基本介紹

• 中文名：清蒸紅鯛魚
• 主要食材：紅鯛魚一條，蔥
• 分類：蒸，澆汁

用料

材料	用量
紅鯛魚一條	一條，整條魚或者去頭去骨的都可以
蔥
姜
鹽
醬油
料酒
油

做法

1. 用料酒和鹽醃製半小時，記得過15分鐘翻一次面。1小時的話更好（半小時翻次面）
2. 切蔥絲，擺在盤子內，姜切條。整條魚蒸的話，建議可以把姜一半切成片一半切成條。
3. 放入魚肉，在最上面擺放蔥絲和姜條。如果蒸整條魚，可以在魚肚子裡面放入薑片，上面放幾個姜條。記得要留一些姜條做澆汁。
4. 蒸鍋內的水大火燒開，放入魚肉。純魚肉的話，建議蒸4-5分鐘。一整條魚的話，視魚的大小，7-10分鐘即可。蒸好後關火，利用餘熱燜3分鐘。
5. 在燜魚的時候，我們可以開始來做澆汁了。放入一點點油，放入姜條稍微炒一下，加入生抽和一點料酒。
6. 這個時候燜魚的3分鐘過去了，把蒸魚的盤子拿出來一定會有蒸魚的汁水，倒入炒鍋。過大概10-15秒鐘，就可以澆在魚肉身上了。
7. 完成！❤