配料
熟白雞肉250克，淨冬瓜250克，雞湯500克，醬油、料酒、蔥段各10克，味素、薑片各5克，鹽適量。
操作
1、熟白雞肉去皮，切成象眼塊，把雞肉皮朝下，整齊地碼入盤內，加入雞湯、醬油、鹽、味素、料酒、蔥段、薑片，上籠蒸透，取出，揀去蔥、姜，把湯汁潷入碗內待用。
2、冬瓜洗淨切塊，放入沸水鍋內焯一下，撈出碼入盤內的雞塊上，將盤內的冬瓜塊、雞肉塊一起扣入湯盤內。
3、炒鍋上火，倒入碗內的湯汁，燒開撇去浮沫，盛入湯盆內即成。
基本介紹
- 中文名：清蒸冬瓜熟雞
- 主料：熟白雞肉
- 配料：淨冬瓜
- 調料：醬油、料酒、蔥段
配料,操作,營養價值,雞肉,冬瓜,菜品特點,
配料
熟白雞肉250克，淨冬瓜250克，雞湯500克，醬油、料酒、蔥段各10克，味素、薑片各5克，鹽適量。
操作
1、熟白雞肉去皮，切成象眼塊，把雞肉皮朝下，整齊地碼入盤內，加入雞湯、醬油、鹽、味素、料酒、蔥段、薑片，上籠蒸透，取出，揀去蔥、姜，把湯汁潷入碗內待用。
清蒸冬瓜熟雞
2、冬瓜洗淨切塊，放入沸水鍋內焯一下，撈出碼入盤內的雞塊上，將盤內的冬瓜塊、雞肉塊一起扣入湯盤內。
3、炒鍋上火，倒入碗內的湯汁，燒開撇去浮沫，盛入湯盆內即成。
營養價值
雞肉
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
冬瓜
1.利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
菜品特點
此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀和維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2等多種營養素，有益氣養血、滋養五臟、生精添髓等功效。孕婦常吃此菜，能獲得全面而合理的營養素，可有效防治營養缺乏，並使胎兒健康發育。
