清蒸五指山螞蟻雞是一道美食，由螞蟻雞等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：清蒸五指山螞蟻雞
- 主要食材：螞蟻雞
- 調料：鹽、蔥段、薑片
- 禁忌：患有痔瘡者木耳不宜與其同食
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做法步驟
挑選鮮活五指山螞蟻雞一隻：將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內臟，洗淨，放開水鍋內淖透撈出，用清水洗去血污；
1、雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內；
2、然後將大腿墊裝盆內，加鹽、蔥段、薑片，添清湯淹過雞；
3、把花椒打包放入盆內，上籠蒸隔水蒸15分鐘即可。爛取出；
4、潷湯入鍋揀去蔥、姜，翻扣在湯碗內，整理好雞形；
5、菠菜洗淨；香菜摘洗乾淨，切成2 厘米長的段；
6、鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味素、菠菜、料酒燒開，澆在雞盆內，滴香油拼香菜即成。
禁忌特點
禁忌
患有痔瘡者木耳不宜與五指山螞蟻雞同食，二者同食易誘發痔瘡出血。五指山螞蟻雞味甘性涼，同時易消化不良。
特點
湯清味美，雞肉色白嫩爛、補腎益血、香醇爽口、“骨都有味”。
