清真肉丸胡辣湯

基本介紹

• 中文名：清真肉丸胡辣湯
• 主要食材：精選黃瓜條（精瘦牛肉），圓白菜，圓豆角，土豆，胡蘿蔔，西葫蘆

用料

材料	用量
精選黃瓜條（精瘦牛肉）	500g
圓白菜，圓豆角，土豆，胡蘿蔔，西葫蘆	適量
花椒粉，五香粉，料酒，紅薯澱粉，鹽，蔥，姜，雞蛋清，	適量

做法

1. 精選黃瓜條，洗淨血水瀝乾，剁餡，越細越好。
2. 適量的加入鹽，花椒粉和五香粉，料酒，雞蛋清，一定要少量，不要讓調料粉遮蓋了肉香，再加入提前備好的姜蔥水，切忌只要水，不要將蔥姜碎一起拌進肉里，逐量加入，少許即可，否則要添加很多澱粉才能成團，同時再倒入澱粉 ，攪拌均勻，知道粘稠到可以揉搓成團為止。
3. 揉成大小均勻的肉丸，越圓越好，置盤備用。
4. 提前備好的一鍋牛骨湯，最好是鮮牛骨熬制，如果怕麻煩，超市買的現成牛骨味濃湯寶也可以,燒開，竄入生牛肉丸，撈出備用。
5. 將上述蔬菜切丁，最好大小一致，分別下入骨湯，為了口感更好，要根據蔬菜的軟硬熟爛程度分先後下入湯中，先下土豆和胡蘿蔔，大約五到七分鐘後下入豆角和西葫蘆，五分種後再下入圓白菜和提前氽好的牛肉丸，開鍋後，加入水澱粉，（提前將澱粉溶解到水中）變加入邊攪拌，直到變成糊狀為止。出鍋前加入適當的白鬍椒粉就好啦。
6. 一碗熱氣騰騰的肉丸胡辣湯就出鍋啦。根據個人喜好再添加我們陝西有名的油潑辣子就更美味啦！