清真涼皮

清真涼皮是涼皮的一種，用麵粉等做成的。

基本介紹

• 中文名：清真涼皮
• 主要原料：小麥麵粉
• 口味：鮮美可口
• 輔料：黃瓜

原料

主料

小麥麵粉300克。

輔料

黃瓜適量。

調料

食鹽適量。

醋適量。

蒜適量。

生抽適量。

白糖適量。

水適量。

油潑辣子適量。

芝麻醬適量。

做法

1、麵粉和水約按1：2的比例，300克麵粉大約用600克水，水不要一次加夠，邊加邊攪拌；

2、用筷子太累，我換了打蛋器，邊加水邊順著一個方向攪拌，水量留三分之一的時候，麵團要有攪拌上勁的感覺，然後再逐漸加水，依然順著一個方向攪拌到麵糊均勻可流動狀；

3、過濾掉顆粒雜質，看看麵糊的稠度，可流動。然後蓋保鮮膜放入冰櫃靜置一個晚上醒面；

4、盤底刷薄油，舀適量麵糊鋪滿盤底，放入開水鍋中，並輕輕轉動盤子，讓麵糊分布的更均勻。大火蒸兩分鐘至麵皮起大泡的時候取出直接放盛涼開水的大鍋中脫模；

5、調味我喜歡關中涼皮的味道，因此也煮了點涼皮水，配菜除了黃瓜絲，還有我最喜歡的荊芥，蒜加鹽搗成泥，另外用醋、生抽、糖調一小碗醋水，加上油潑辣子拌勻即可；