清燜荷包鯉

清燜荷包鯉

清燜荷包鯉是一道菜,製作原料有荷包紅鯉魚、米酒等。

基本介紹

  • 中文名:清燜荷包鯉
  • 主要食材:荷包紅鯉魚一尾,葷油50克,米酒一湯匙,香菇數朵
  • 調料:精鹽、薑片、蔥花少許
  • 工藝:煮
清燜荷包鯉流行於婺源縣一帶。
原料:一公斤左右的荷包紅鯉魚一尾,葷油50克,米酒一湯匙,香菇數朵,精鹽、薑片、蔥花少許。具體製作:將鮮魚剖腹洗淨,留鱗,兩側切柳葉花刀,然後放入香菇、油、鹽、米酒、薑片等清燜。熟即起鍋,加蔥花上席。
“清燜荷包鯉”具有色紅醇香、肉嫩湯鮮、壯陽補腎等特點。

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