清燒螣肉

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：燒

所需時間：數小時

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

油適量

鹽適量

冰糖適量

生抽適量

黃酒適量

花椒適量

小乾椒適量

蒜適量

1.調料：生抽、橄欖油、黃酒、花椒、冰糖、鹽、小乾椒備用

2.山藥洗淨，去皮切片，備用

3.洗髮好黑木耳，備用

4.幐跟其他家禽一樣，頸部的皮一定要撕開，把裡面的淋巴給去掉。尤其是靠近肩胛骨那塊，看到了吧，三個大淋巴，可不能吃喔

5.將幐清洗乾淨，多塊瀝乾水份，再用黃酒醃製

6.乾鍋小火，將鍋預熱倒入橄欖油。將油及皮先入鍋，將油逼出

7.看油都出來了，盛起部分

8.倒入切塊醃製好的幐塊，加花椒、小乾椒中火翻炒，將水炒乾

9.加蒜、冰糖、生抽、鹽繼續翻炒一會。

10.加清水，沒過幐肉，大火燒開，轉中火燜。

11.當湯汁變濃稠時，倒入山藥片，燜一分左右，再倒入黑木耳，翻炒片刻。關火燜片刻。

12.裝盤，上桌