清燉鴨參湯

清燉鴨參湯是川渝一帶的傳統名菜，屬於川菜系。把發好的海參洗淨，下開水鍋氽一下取出。小排骨斬成塊，與鴨翅一起下開水鍋氽一下取出，洗淨。冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。將海參、鴨翅放在湯鍋內，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。

基本介紹

• 中文名：清燉鴨參湯
• 主要原料：水發海參
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

原料

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水發海參100克，鴨翅500克，火腿片25克，水發冬菇2朵，小排骨100克

輔料

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鹽6克，料酒15克，姜1片

做法

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1.將發好的海參洗淨，下開水鍋氽一下取出。

2.小排骨斬成塊，與鴨翅一起下開水鍋氽一下取出，洗淨。

3.冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。

4.將海參、鴨翅放在湯鍋內，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。

tips：

湯中的營養物質主要是胺基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，鴨湯、排骨湯3小時左右就足夠了。此菜適合於生產一個月以後的媽咪食用。