輔料：
豆腐腦100克 大豆100克 辣椒(紅、尖)50克。
調料：大蒜8克 大蔥5克 姜4克
豆瓣醬8克
陳醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克 。
1、將
草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗淨，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將淨魚肉片成厚片；
魚頭劈開，去掉魚牙待用。
2、鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加
魚頭、水大火熬成
魚湯。
3、鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、
豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入
魚湯、料酒、白糖、
陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣後加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內，再將
魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。
