食材輔料,做法,
食材輔料
- 主料
- 豬肉末
300g - 河蝦仁
100g - 冬瓜
300g - 輔料
- 鹽
7g - 生薑
26g - 料酒
15ml - 檸檬
適量 - 蔥花
適量 - 雞粉
2g - 雞蛋
1個
做法
- 1.手工豬肉末里加入料酒，雞蛋拌勻靜置10分鐘
- 2.20克生薑加入150毫升清水
- 3.用料理機攪拌細膩後過濾成薑汁
- 4.分2次加入薑汁攪拌有粘性，每一次攪拌有粘性後再加入
- 5.加入3克鹽和雞粉攪拌均勻
- 6.然後用手撈起肉末反覆往盆里摔打，一直至把盆倒扣肉末不會掉下為止
- 8.河蝦仁解凍
- 9.洗淨去除蝦線後用刀背壓扁
- 10.放入碗裡加入2克鹽，擠入檸檬汁拌勻靜置20分鐘
- 11.用90克左右的肉末放入手掌里中間挖出一個坑填入30克左右的蝦仁
- 12.滾圓後上面再加入一個蝦仁，一共做了3個
- 13.鍋里加入清水和薑絲蓋上通電選擇選單快速湯，時間為一個半小時
- 14.過了15分鐘後，水八分開把做好的獅子頭逐個加入蓋上
- 15.過了一個小時後打開加入冬瓜
- 16.燉到時間到後打開時間到後加入鹽調味後出鍋
- 17.撒上蔥花即可享用
