清燉檸檬羊腩湯

基本介紹

• 中文名：清燉檸檬羊腩湯
• 主要食材：羊腩肉，豬排骨，火腿肉，冬菇，檸檬，生薑
• 口味：鮮
• 功能：益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽

今日氣溫雖略有上升，仍為料峭春寒時，宜進飲滋補性的湯品，做到“春夏養陽”。羊肉比牛肉的肉質要細嫩，較豬肉的脂肪含量少，是防寒溫補之物。中醫認為它既可食補又可藥補，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功。現代分析測定它與豬、牛肉相比，含鐵、鈣最多，熱量最高，蛋白質優良。用檸檬清燉羊腩肉既沒有用藥材燉那樣大補，且又開胃健脾。

材料：羊腩肉750克、豬排骨200克、火腿肉10克、冬菇50克、檸檬1/4個、生薑4片。

烹製：羊腩洗淨，沸水滾3分鐘取出，切片；排骨洗淨斬塊；冬菇浸泡，洗淨；檸檬擠出汁留用，皮切片。除檸檬外與生薑、火腿肉一起放進燉盅內，加入少許紹酒和冷開水1500毫升（約6碗水量），加蓋隔水燉2小時，加入檸檬皮燉20分鐘，取出檸檬皮，加入檸檬汁及適量鹽、油調勻便可。此量可供3~4人用。