清煮肉片是一道以瘦肉為主料的菜品。
基本介紹
簡介,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：煮
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
食材明細
瘦肉 100g
鹽 適量
雞精 適量
做法
瘦肉切好成片
加入雞精，鹽巴，醬油
加點地瓜粉拌均勻
鍋內放入水煮開
放入肉片
肉片煮到浮起來，加點芹菜下鍋，加鹽巴和少量芝麻油就可以出鍋
小貼士
如果用高湯代替清水，味道會較好，但相對也較油膩，可依據實際情況的需要。
因為在抓地瓜粉的時候肉片會捲起來，所以下鍋的時候儘量用手把肉片打開。一片一片的下鍋。
在抓勻地瓜粉的時候，不要加水，慢慢抓勻，這樣的話，煮熟以後，地瓜粉全粘在肉片上，肉片很嫩滑，但湯卻很清，不會渾濁。如果加水的話，就變成是水澱粉差不多了，煮好的湯會粘乎乎的，但肉片上卻沒有裹上粉。
