基本介紹
- 中文名：清炒雞蛋肉末豆腐
- 主要食材：雞蛋，北豆腐（老豆腐）
用料,做法,
用料
材料 |
雞蛋 |
北豆腐（老豆腐） |
雞肉末（雞胸肉切的肉丁就可以） |
大蒜葉 |
薄荷葉 |
小蔥 |
做法
1. 豆腐切塊，在水裡泡20分鐘去除豆腐外表的豆腥味，然後沸水中放適量鹽，在水裡焯一下，這樣既能去除豆腐的苦澀味，而且還能在炒豆腐的時候防止豆腐碎成渣渣 |
2. 熱鍋下底油，把打好的雞蛋液下鍋炒成雞蛋碎盛出備用。下少量油炒雞肉末 |
3. 雞肉末炒到變色的時候，下雞蛋碎和焯好水的豆腐塊，迅速翻炒，下鹽適量鹽調味 |
4. 出鍋前撒切碎的大蒜葉、薄荷葉提香，出鍋後撒少量小蔥蔥花點綴 |
