基本介紹
- 中文名：清炒紅薯葉
- 主要食材：紅薯尖
- 分類：家常菜
- 工藝：炒
製作方法,營養價值,
製作方法
主料：紅薯尖500克
輔料：蒜適量、雞精適量
1、蒜切碎，紅薯葉洗淨；
2、爆大蒜；
3、倒入紅薯葉翻炒，最後放入適量鹽即可。
營養價值
現代營養研究發現，甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需胺基酸豐富，而草酸含量又很少。番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
