清炒烏魚絲

清炒烏魚絲，是中國漢族傳統菜品之一。製作原料主要有活烏魚1條，筍尖、蔥、油、鹽、味素等。

基本介紹

• 中文名：清炒烏魚絲
• 主料：活烏魚1條，筍尖
• 輔料：料酒、胡椒粉、澱粉
• 口味：鮮香可口

製作材料

活烏魚1條，筍尖、蔥、油、鹽、味素、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清各適量。

製作過程

1.將烏魚洗淨取淨肉，片成薄片，再切成4厘米長的絲：筍尖、蔥切成絲。

2.魚絲加蛋清、澱粉上漿，放入兩成熱的油鍋滑炒至熟。

3.鍋留底油，放蔥絲、筍絲煸炒，烹料酒加湯及調料，下魚絲翻炒，淋油裝盤即成。

功效與作用

清炒烏魚絲的營養功效：烏魚性寒、味甘，歸脾、胃經； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。