清炒冬葵

葵性寒、味甘，具有清熱解毒、利尿滑腸的功效。清炒冬葵清香爽滑、蒜香濃郁。

基本介紹

• 中文名：清炒冬葵
• 用料：冬葵等
• 輔料：蔥花、薑絲等
• 特點：清香爽滑、蒜香濃郁。

簡介

冬葵為錦葵科二年生草本植物，又名滑菜、葵菜、冬寒菜，多生長於路邊、村旁及田野，主要分布於我國北方各地，也有少量人工栽培。

冬葵

可食用部分為幼苗和嫩莖葉，一般於春季挖幼苗，夏季採摘植上部嫩莖葉，洗淨後可炒食、做餡、做湯。冬葵性寒、味甘，具有清熱解毒、利尿滑腸的功效。

用料

冬葵400克。蒜25克。蔥花、薑絲各15克。色拉油35克。鹽10克。味素、胡椒粉各3克。

製法

1、取冬葵嫩莖葉洗淨。控乾水分。切成段。蒜拍松，剁成蒜茸。
2、炒鍋內倒入色拉油。用大火燒熱。加入蔥花、薑絲、蒜茸15克。熗出香味)將冬葵倒入翻炒幾下。加入鹽、味素、胡椒粉、蒜茸10克。翻炒均勻。加鍋蓋燜。秒鐘。至燜出蒜香味。再翻炒幾下即可。

特點

清香爽滑、蒜香濃郁。