清湯鮮藕排骨屬於湯菜，材料用的是應季鮮藕和豬的肋排，以清燉或清蒸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：清湯鮮藕排骨
- 主要原料：豬肋排，鮮藕塊，油菜心
- 主要食用功效：清熱涼血，通便止瀉、健脾開胃，益血生肌，止血散瘀
- 主要工藝：蒸
- 難度：簡單
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋 蒸鍋 砂鍋 燉盅 瓦煲
營養分析
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
食材明細
豬肋排 280克
鮮藕塊 200克
油菜心 1棵
枸杞 適量
蔥段 25克
姜片 20克
紹酒 20克
鮑汁 20克
精鹽 3克
味素 2克
胡椒粉 適量
清水 適量
做法
1.先把鮮藕塊和排骨焯水煮3分鐘。2
2.然後撈出放入玻璃湯盆里放入蔥姜備用。3
3.另起鍋鍋中注入清水倒入少許紹酒和適量鮑魚汁。4
4.然後用鹽、味素和胡椒粉調味煮開。5
5.把煮開調好味的湯舀入玻璃湯盆里。6
6.然後把玻璃湯盆放入蒸籠裡面放幾粒枸杞，在湯盆上蒙上錫箔紙這樣可防止蒸汽水滴入盆中。7
7.然後蓋好鍋蓋用中火蒸90分鐘即可。8
8.蒸好後取出湯盆點綴一顆燙熟的菜心便可上桌食用
