清湯芋泥

清湯芋泥是一道美食，由芋頭、白糖、豬油等原料製成。

基本介紹

• 中文名：清湯芋泥
• 主要食材：芋頭，荸薺
• 口味：清甜香郁，潤滑帶湯
• 調料：白糖

烹製材料

芋頭600克，白糖600克，荸薺6個，桂花粉25克，豬油150克，紅綠櫻桃各3個。

烹製工藝

1、將芋頭刨去皮，蒸熟研成芋泥；

2、將荸薺刨去皮製成荸薺花12件；

3、紅綠櫻桃用刀切對半；

4、桂花粉浸發後待用；

5、燒熱炒鼎下豬油，放入芋泥加糖400克，用手勺不斷攪拌，使至不粘鼎為止，盛入湯碗，加入荸薺花、桂花粉、紅綠櫻桃。把鼎放進清水加白糖200克，待煮開後溶為糖水，淋入湯碗芋泥上再加入荸薺花、桂花粉、紅綠櫻桃即成。

菜品特色

清甜香郁，潤滑帶湯。