清湯繡球銀耳

清湯繡球銀耳是一道特色傳統名菜，此菜湯清流見底，繡球軟嫩，色澤鮮艷。

基本介紹

• 中文名：清湯繡球銀耳
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：燒
• 特色：湯清流見底，繡球軟嫩

口味

：鹹鮮味

工藝

：燒

製作材料：

主料：銀耳(乾)12克,雞肉250克

輔料：豌豆苗5克,火腿5克,冬筍5克,香菇（鮮）5克

調料：豬油（煉製）20克,鹽4克,味素2克,黃酒10克

特色：

湯清流見底，繡球軟嫩，色澤鮮艷。

製作方法：

1. 把銀耳、火腿、冬筍、香菇切絲放在同一平盤內摻勻；

2. 把雞肉剁泥攪入精鹽、味素、紹酒，用手擠成核桃大的丸子；

3. 放到盛銀耳絲、冬筍絲、火腿絲，放在同一平盤內摻勻；

4. 鍋內倒入清水，放火上，加入精鹽、味素、料酒，湯沸；

5. 放味素，倒入大海碗內，撒入豌豆苗即成。