清湯竹笙魚翅

《清湯竹笙魚翅》是一道中國民間傳統家庭美食，由竹笙魚翅烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：清湯竹笙魚翅
• 主要原料：金鉤翅
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

材料:

用料主料：金鉤翅150克、乾竹笙100克、瑤柱100克配料：小白菜調料：清湯、料酒、鹽、味素、雞粉各適量

做法:

1、乾竹笙清水漲發，漂淨雜質，改成筒狀。

2、金鉤翅發制好後用清湯煲進味。

3、瑤柱用清湯、姜、料酒上籠蒸10分鐘。

4、將煨好的魚翅裝進竹笙內，加清湯，加入鹽、味素上蒸櫃內蒸40分鐘。

5、玻璃盅內依次放入瑤柱，將蒸好的竹笙翅、小白菜放入盅內，加入清湯即可。

小訣竅:

製作關鍵

竹笙要漲發透，除去苦味。

魚翅要放入清湯內煨透。