在這炎炎夏日，如果親手煮一碗濃香四溢的清湯文蛤，相信在端上桌的同時，在家人面前，你所收穫的肯定會超越這道菜本身的幸福。
基本介紹
- 中文名：清湯文蛤
- 主要原料：文蛤
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少鹹宜
主料介紹,原料,製作做法,
主料介紹
文蛤盛產在夏季，其肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品。
原料
文蛤500克、薑片適量、鹽、雞粉、料酒、白鬍椒粉
製作做法
1、文蛤買回來泡水，使其吐沙，洗淨；
2、鍋中燒熱油，油溫5成熱時加入薑片煸幾下，鍋中倒入開水；
3、水煮至沸騰時，加入文蛤，待水再沸騰時轉為小火，撇去浮沫；
4、續煮約3—4分鐘至文蛤全部張開嘴，湯呈淡白色時，加鹽、雞粉調味。盛入碗中，胡椒粉因喜好加與不加都以。
提示：
1、食用時如果覺得文蛤比較清淡可以蘸點生抽拌食。
2、放一些鹽或滴幾滴香油可以幫助文蛤吐沙。
3、購買文蛤時，可先拿起來聞聞有沒有異味，當然，張著嘴的、吐著水泡的肯定是活的。也可以選幾個互相敲擊，聲音鏗鏘的較為新鮮，反之就不太新鮮了。
