清淡系全麥吐司

基本介紹

• 中文名：清淡系全麥吐司
• 主要食材：金像高筋麵粉，全麥粉
• 分類：麵包，吐司，清淡

用料

材料	用量
金像高筋麵粉	230g
全麥粉	20g
全蛋	20g
細砂糖	25g
酵母	3g
鹽	3g
水	145g
黃油	28g

做法

1. 除黃油和鹽以外的材料混合揉至光滑，加入黃油和鹽揉到擴展階段。 全麥吐司不用揉到完全階段。比擴展更進一步不到完全即可。(溫馨提示：不是馬力特別大質量特別好的打蛋器還是慎用這個攪面功能，容易燒壞機器。咱做麵包還是買個機器或者練習手揉的好。)
2. 基本發酵一個小時
3. 分割鬆弛15分鐘
4. 整形後入模，33-34度左右發酵到8分滿模，加蓋。
5. 烤箱預熱200度，烤制40分鐘左右。
6. 麵團好操作，柔軟又好吃的土司！
7. 牛蛋治，就是牛肉雞蛋三文治。在港式茶餐廳里出沒。牛肉醃製後先炒半熟，加入打散的雞蛋一起炒熟，加入吐司里就好了。