清水紙杯蛋糕

基本介紹

• 中文名：清水紙杯蛋糕
• 主料：雞蛋低筋麵粉
• 配料：2滴醋1g鹽
• 小貼士：蛋白一定要打發到位

食材

主料

4個雞蛋

50g低筋麵粉

50g色拉油

50g綿白糖

配料

2滴醋

1g鹽

製作步驟

1

準備好所有材料。

2

3個蛋黃蛋白分離，蛋白放在無油無水的碗中。另外一個雞蛋加入蛋黃中。

3

蛋白中加入蛋白中加入兩滴醋與一小點鹽，邊打發邊分三次加入白糖，直至至硬性打發，即可以拉起堅挺的尖角。放入冰櫃冷藏備用。

4

蛋黃液中加入色拉油，用打蛋器攪拌均勻。

5

蛋黃液中篩入麵粉，攪拌均勻。

6

蛋黃液中加入1/3打發好的蛋白，上下翻拌均勻。

7

加入所有蛋白。

8

繼續上下切拌均勻。不要畫圈，否則容易引起消泡，就做不成蛋糕了。

9

裝入紙杯中。

10

烤好的蛋糕出爐後倒扣冷卻，否則容易回縮。

小貼士

蛋白一定要打發到位，否則容易回縮或者消泡導致製作失敗。