清明果艾糍

原材料

艾草、糯米粉、大米粉、小麥澱粉、白砂糖、色拉油、豆沙餡。

1、艾草400克，整理乾淨摘去老葉和硬的根蒂，用清水反覆洗滌乾淨。

2、將艾草焯水，將焯過水的艾草瀝乾水分，倒入攪拌機，加入1：1的清水；攪打成艾草漿備用。

3、將艾草漿倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麥澱粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油；

4、用筷子攪拌成濃稠的膏狀麵糊。麵糊的厚薄直接影響後期糰子的軟硬。建議麵糊易厚不易薄。（易薄度可用增減糯米粉的量來控制。）

5、將麵糊倒入大碗中（500克一碗），入鍋蒸25分鐘左右，期間用筷子攪拌3-4次；

6、大火蒸5分鐘之後攪拌一下，蒸到15分鐘和20分鐘的時候再攪拌下，25-30分鐘左右，麵團為橄欖綠色，沒有夾生的時候，就算是蒸好了。

7、取一塊麵團大概50克，放在保鮮膜上，按扁（可帶上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙餡。

8、將保鮮膜包起來，轉成圓球，就算是做好了。一次吃個1-2個即可，多吃不易消化，趁熱吃。

清明果艾糍的做法

	1.紅豆紅棗分別煮熟，紅豆用高壓鍋煮酥爛，紅棗用普通湯鍋煮熟後去核。混合用料理機打成泥。
	2.平底鍋倒入一定量豬油，加入紅豆棗泥，翻炒，加入白糖。炒均勻後，放涼備用。
	3.所有粉過篩後混合均勻，慢慢加入熱水，攪拌。揉成麵團，不粘手即可。
	4.30g綠色麵團，20g餡料，跟包湯圓一樣包裹好。
	5.用50g月餅模子做模擠壓出形狀。記得在模子裡刷一層油，比較容易脫模。
	6.做好後放入冰櫃冷凍，要吃的時候蒸10分鐘即可食用。