清新桂花饅頭

清新桂花饅頭是以中筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：清新桂花饅頭
• 分類：饅頭
• 主要食材：中筋麵粉，清水

用料

材料	用量
中筋麵粉	200g
清水	100g
奶粉	適量
綿白糖	5g
鹽	1g
桂花	適量
白芝麻	適量
酵母	3g

做法

1. 酵母用少許溫水化開活躍5~8分鐘。

2. 麵粉加奶粉、鹽、白糖、清水及酵母用筷子攪成面片，再揉至三光。

3. 揉好的麵團放容器內蒙保鮮膜發酵，發酵至原體積的1.5~2倍，用手指沾麵粉戳一個洞，麵團不回縮就是發好了。

4. 發好的麵團加入桂花，白芝麻，然後輕柔均勻，且為麵團排氣。

5. 揉好後切小劑子，整理成圓形，冷水上籠二次發酵15分鐘。

6. 二次發酵好了開大火，水滾開蒸汽充足後轉中小火，總之保證蒸汽充足，又不會使水蒸氣大滴滴落在饅頭上就行。蒸20分鐘，關火虛蒸5~10分鐘，防止突然揭蓋饅頭回縮。

7. 細細品嘗。