淺色海鮮豉油是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。又叫白魚汁。屬於粵菜中的另類飲食。
基本介紹
基本材料,調製方法,方法1,方法2,
基本材料
火腿骨500克、胡蘿蔔300克、芫荽頭300克、胡椒粒100克、味素60克、雞精50克、白糖150克。
魚骨洗淨，火腿骨入沸水鍋中出一水，一起放入鍋中，加入淡二湯、胡蘿蔔、芫荽頭和胡椒粒（研碎），用大火燒開後，轉用小火熬至湯汁還剩5000克時，濾去料渣，加入白醬油、魚露、味素、雞精、白糖，待湯汁再燒沸後，撇淨表面浮沫，起鍋裝入盛器內，即可使用。
調製方法
方法1
用料：鯪魚骨750克 胡蘿蔔500克 芫荽頭250克 生抽500克 老抽350克 白糖150克 味素60克 雞精100克
製作：把鯪魚骨、胡蘿蔔、芫荽頭洗淨，放入鍋中，摻入清水5000克，用大火燒沸後，轉用小火熬至湯出味，濾去料渣，加入生抽、老抽、白糖、味素、雞精，待湯汁再燒沸後，撇淨表面浮沫，起鍋裝入盛器內，即可使用。
