清蒸海上鮮，是一道菜品。魚肉鮮美，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。
基本介紹
- 中文名：清蒸海上鮮
- 英文名：Steamed sea fresh
- 主要食材：石斑魚
- 口味：鮮香
菜名： 清蒸海上鮮
主料： 游水石斑魚1條，姜3片，蔥段2條，芫荽1株，胡椒粉少許，生油適量。
配料： 調味料：生抽2湯匙，糖3/2茶匙。
做法：
1、將石斑魚打鱗去鰓，（當刂）洗乾淨，抹乾水放於碟中，底墊蔥段，面放薑片。
2、蔥一條切絲，與芫荽撈勻。
3、燒滾水，連魚帶碟放入鑊內，用猛火蒸約七分鐘，將蒸魚水倒去不要，將蔥段、薑片取去，魚身上撒少許胡椒粉，並放上蔥絲、芫荽。
4、燒滾二湯匙生油，淋於魚身上，食時倒入調好味的豉油即可。
備註：
1、主要烹調方式：蒸
2、預備時間：5分鐘
3、製作時間：15分鐘
4、用來清蒸的魚，最好是新鮮的游水魚，以十二兩重最佳。倘若較大條或肉厚者，可以背鰭為界，貼著中骨，在背腹兩邊各劃一刀，再塞入蔥段清蒸，肉質才會嫩滑。
