混合面酸菜大蒸餃

混合面酸菜大蒸餃是蒸餃的一種，用酸菜和豬肉做餡做成的。

基本介紹

• 中文名：混合面酸菜大蒸餃
• 主要原料：豬肉，麵粉
• 配料：海蠣子，香油
• 口味：鹹，微酸

特點

混合面酸菜大蒸餃製作簡單，口感良好。

製作材料

麵粉，玉米粉，酸菜，豬肉餡，海蠣子，香油，玉米油，蔥，鹽，糖，雞精。

做法

1.和面。麵粉和玉米粉混合均勻。（長大後反而能接受粗糧了，做蒸餃基本都是混合面的，不喜歡的話，可以只用白面。）先用熱水燙一下，再一點點加入少許涼水，使麵團和勻至不粘手，蓋上保鮮膜靜置十幾分鐘；醒面時調餡。

2.豬肉餡加入蔥、鹽、糖、雞精，並一點點加入清水，沿一個方向攪打上勁兒；

3.酸菜（俺用的是超市賣的翠花酸菜絲）用清水沖洗兩三遍，剁成碎末，握成團，擠出水分備用；

4.將酸菜拌入香油調勻後，拌入肉餡中即成豬肉酸菜餡；（酸菜比較喜油，可以再加點玉米油，依自己口味決定）。如果淡可加點鹽。

5.最後加入海蠣子，這是大連的吃法。（來北京後顯少看見有賣海蠣子的，昨天居然發現，買了一些回來。想念媽媽的味道啊。）不喜歡的可以不加。

6.將餳好的麵團揉成條狀，用手揪成劑子，壓扁；

7.用擀麵杖將劑子擀成餃子皮；

8.用餃子皮包入餡料，蒸鍋上汽後，蒸十二分鐘即可。