翠花酸菜，源自翠花之鄉——中國十佳最美風情小鎮：朗鄉，中國著名的酸菜品牌，是中國酸菜品類的開創者。
基本介紹
- 中文名：翠花酸菜
- 主要食材：白菜
- 口味：酸
基本信息,醃製方法,生產過程,五好標準,
基本信息
翠花酸菜，源自翠花之鄉——中國十佳最美風情小鎮：朗鄉。翠花集團總部基地位於小興安嶺南麓山明水秀的石猴山下，群山環繞，泉水潺潺，薄霧隱隱，宛如桃園仙境。這裡地處北緯46°7，屬於中國緯度最高的寒地黑土帶，凍土層最深195cm，年均氣溫0.36℃，極低氣溫-44.9℃，滅菌防毒，7種土壤，富礦多養。這樣的地理優勢讓翠花酸菜在高寒低溫發酵狀態下，保持穩定的質量、口感、酸度、脆度、耐燉度、保質期，為高品質翠花酸菜提供了絕佳的生產加工環境，保持翠花酸菜的特色風味。
朗鄉朗鄉的森林覆蓋率達到85%，而綠色植被覆蓋率達到96%。生成每平方厘米20000個負氧離子，是城市的20倍，物產自然天成，得天獨厚。高密度森林覆蓋率，超多密集的負氧離子富有“大氣維生素”美譽，朗鄉的優良環境保證了原料白菜在清潔清新的環境生長，保證酸菜在醃製、生產、加工中不受空氣污染。
醃製方法
酸菜的醃製，白菜和水至關重要。朗鄉平均海拔610米，是24條河流的發源地，擁有7座千米以上高山，山巒疊嶂，水密林豐，清澈甘冽。翠花酸菜原料白菜均來自於小興安嶺海拔300以上的高山上，高山地氣和寒地溫潤的氣候滋潤白菜的成長成熟，水分飽滿，清脆富氧，無任何空氣污染和農藥污染;基地水源，來自於山泉清溪，捧起即喝，清澈甘冽，富含各種礦物質，為翠花酸菜提供富足的礦物營養。
生產過程
在生產的過程中，翠花酸菜引進了業界最先進的設備，構築全自動輸送帶傳輸系統，把醃漬好的酸菜從大窖池中運送到生產車間，而後在生產過程中經過修菜、粗洗、消毒、漂洗、除根、切菜等工藝和流程，此時，清新的空氣中彌散著翠花酸菜醉人的酸香，濃郁、純正、新鮮。切好的翠花酸菜稱重後，經過包裝、打碼，進入低溫冷庫，隨後走向市場。
五好標準
原料好，精選小興安嶺山地丘陵及松嫩平原上盛產的優質白菜，在寒地黑土中培育，受晝夜的溫差造化，芯緊葉肥，清脆鮮嫩，礦物質等營養物質富足；
水源好，好酸菜需要好水醃漬，無論在朗鄉基地還是肇東基地，翠花酸菜都得到最純淨的水源的厚賜，或者山泉水，或者數百米的深層地下水，清澈甘冽，富含各種有益健康的礦物質；
窖池好，尤其與眾不同的是，為了保證品質和健康安全發酵，翠花酸菜成就業界的創舉，在朗鄉基地、肇東基地、瀋陽新民基地分別投入巨資，規劃設計並建設長12米、寬6米，深6米的酸菜發酵窖池，採用專業科學的窖池原理設計，確保翠花酸菜四季恆溫發酵，酸度飽和，口感清脆，品質卓越；
工藝好，翠花酸菜採用黑龍江山里人最傳統的酸菜醃漬工藝，窖池內自然生成發酵菌種，絕不人為添加化學發酵製劑，在0-3℃低溫環境下厭氧發酵45天以上，經晝夜巡場檢測，PH值超過3.5，保障翠花酸菜發酵得完全徹底，安全健康；
設備好，翠花酸菜三大生產基地都引進國內最先進的生產設備，包括機械化全自動清洗、消毒、切絲、包裝設備。
