深海魚頭蘸片子

深海魚生活在百米以下深海區域，所以對於其捕撈方式只能是遠洋深海拖網或者勾掉捕撈，然後捕撈上船，及時速凍。而且由於其主要成分是蛋白質和多不飽和脂肪酸，所以在零下18攝氏度的保存狀態下並不會導致營養流失，氣逆鮮度和質量可以被很好的保留，切相比淡水魚和近海魚，深海魚被當代工業污染的可能性會更低。由於深海魚含有豐富的多不飽和脂肪酸和礦物質。如鈣，鐵，鋅等微量元素，而且還含有維生素a.b.c等，所以對人體健康具有很大益處。

基本介紹

• 中文名：深海魚頭蘸片子
• 主要原料：香橙刺鯛魚，紅綠尖椒
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

克勞森深海魚--香橙刺鯛魚

清蒸香橙刺鯛魚

主料：香橙刺鯛魚、

配料：鹽、味素、雞粉、紅綠尖椒、蔥、海鮮醬油

做法：魚去鱗去內臟，改成牡丹刀花。用鹽、味素、雞粉醃製五分鐘，上屜蒸15分鐘，取出放上紅綠尖椒絲，蔥絲，澆上海鮮醬油，再淋上熱油即可。

口感：鹹 鮮 、香嫩，肥而不膩

糖醋香橙刺鯛魚

主料：香橙刺鯛魚、胡蘿蔔、大棗

配料：鹽、味素、白糖、白醋、番茄醬、陳醋、老抽、蔥、姜

做法：魚去鱗去內臟，改十字刀花。鍋里下油燒熱，放入魚煎至金黃，八分熟，再放入蔥姜、番茄醬，微煎一會，加入水、鹽、味素少許，放入適量糖、白醋，陳醋少許，燉一會，湯汁少許即可。色澤微紅。

口感：甜酸適口，肉質鮮嫩

深海魚頭蘸片子

材料

主料鰈魚頭一個，白面、豆面、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。輔料精鹽、味素、生抽、料酒、胡椒麵、蔥花、薑末、蒜片各適量。

做法

1、制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌勻後加水攪拌成糊狀待用，把玉谷葉子逐個滾裹麵糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤邊；

2、鰈魚頭清洗乾淨後，放入盤中，加精鹽、味素、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟；

3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央，盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。