淮杞燉獅子頭

製作材料

主料：五花豬肉

配料：油菜心、淮山、枸杞、馬蹄粒、雞蛋

調料：鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、蔥、姜

1、將五花肉洗淨放入攪拌機中攪拌成餡，放在器皿中，將馬蹄粒拍碎放入餡中，加鹽、料酒、胡椒粉、香油、雞蛋、蔥末攪打成餡；

2、坐鍋點火，倒適量水，放入薑片、蔥段，待水燒開後，放入肉丸子，燉15分鐘後放入山藥，稍煮一會後將丸子撈出放在碗中；

3、將油菜心放入鍋中，煮熟後連同湯一起淋在丸子上即成。

特點：湯汁醇鮮，肉餡爽嫩。

1、豬肉洗淨去皮，剁成肉餡

2、肉餡內加入少許鹽、生油、雞粉、糊椒粉、一點醬油、一隻雞蛋、少許生粉，拌勻，並不停地向同一個方向攪打上勁，材料混合均勻即可

3、用手取一團肉餡團成大肉丸

4、將藥材放入，注入清水

5、蒙上保鮮膜或蓋上蓋子，放入已經燒開的蒸鍋中隔水蒸，先大火蒸十分鐘左右，然後轉中小火蒸40分鐘左右即可

小貼士：

菜品特色

湯非常清甜，滋潤，豬肉的精華都融在湯里了；獅子頭經過蒸了那么久，也非常熟爛，的確適合給老人家及寶寶食用。

美味提示

1、紅棗有核則燥，故須把核去掉

2、淮山健脾補肺，紅棗和枸杞子補血，如果加上龍眼肉，則湯汁更為清甜

喝湯吃肉，實為清補的佳品！