淮杞燉牛腿肉是一道菜品，屬於家常美食。主要用料有牛肉（後腿）等，主要配料是山藥(乾)、枸杞子、桂圓肉等，通過燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：淮杞燉牛腿肉
- 分類：潮州菜
- 口味：辣
- 主要食材：牛肉，山藥
簡介,製作材料,製作方法,食療作用,菜譜營養,
簡介
菜系：潮州菜
烹飪工藝：火鍋
口味：鹹鮮味口味
製作材料
製作方法
1.將姜去皮洗淨，搗成茸，浸泡入米酒中成薑汁酒，備用；
3.將牛小腿肉放入沸水鍋滾（氽）約3分鐘撈起，洗淨後，按肉紋橫切成厚約4毫米的片；
5.中火燒熱炒鍋，下開水500毫升、精鹽、味素、黃酒，燒沸後倒入燉盅內，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
菜譜營養
1. 牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
