淨雅

1988年，淨雅飯莊只是威海一個主營牛肉包子的小飯店， 25年中，淨雅依託故土，扛起振興新魯菜大旗，攜卓爾不群的淨雅海鮮菜和航海文化，挺進省城，爭鋒京華。

經過25年的發展，今日淨雅，已是國內屈指可數的大型跨區域餐飲集團。自2010年公司完成股份制改造後，目前淨雅已成為以淨雅食品股份有限公司為主體，以“淨雅餐飲”、“陽光海岸自助百匯”、“么豆撈”、“天天見面”四大餐飲品牌為業務經營主線，下轄近27家直營全資控股公司的大型餐飲企業，公司總資產25億元，總營業面積20萬多平方米，員工6000餘人。門店遍布：北京、濟南、青島、瀋陽、鄭州、威海、臨沂等城市。

基本介紹

• 公司名稱：淨雅食品股份有限公司
• 成立時間：1988年10月18日
• 公司性質：股份有限公司
• 榮譽：國家特級酒家

企業簡介

從1988年10月18日發源於威海，到1998年挺近省城，2003年爭鋒京華，2011年邁向東北，2012年逐鹿中原……過去的25年間，淨雅以企業文化理念為主導輔以系統的管理體系，以精美的菜品、體貼的服務、雅致的消費環境、創造出了全新的餐飲經營管理模式。自2010年公司完成股份制改造後，目前淨雅已成為以淨雅食品股份有限公司為主體，以“淨雅餐飲”、“陽光海岸自助百匯”、“么豆撈”、“天天見面”四大餐飲品牌為業務經營主線，下轄近27家直營全資控股公司的大型餐飲企業，公司總資產25億元，總營業面積20萬多平方米，員工6000餘人。遍布：北京、濟南、青島、瀋陽、鄭州、威海、臨沂等區域，發展至今殊榮屢獲：國家特級酒家、白金五鑽餐飲企業、中國餐飲百強企業、中國馳名商標、國家級綠色餐飲企業、企業文化建設先進單位……

淨雅標識

淨雅名稱釋義

淨 淨如水、純淨心靈，淨化萬物。淨是純粹、不摻雜物、不染俗塵，是水的核心特徵。人修煉的過程就是不斷的自我“淨”化的過程。

雅 雅如字，正己正人，成人成己。雅為端正，端正則大方-------大大方方、堂堂正正、高尚美好、器宇軒昂。

成就榮譽

2003年10月，淨雅餐飲集團被中國商業聯合會評為“中國商業名牌企業” 和“中國商業服務名牌”；

2005年4月，淨雅作為唯一的餐飲企業被山東省人民政府授予“山東省2004年度服務業先進單位”；

2005年12月，淨雅集團當選 “2005-CCTV中國年度最佳僱主山東地區十佳”之一；

2006年5月，淨雅集團被評為“2005中國餐飲業年度十佳企業”；

2007年，淨雅集團先後被評為“京城餐飲十大影響力品牌”、“京城餐飲最具競爭力品牌”、“新經濟十強企業獎”等榮譽稱號併入圍07年度全國最佳僱主50強；

2009年4月25日，淨雅被國家工商總局授予中國馳名商標。

2010年獲得由中國中醫藥研究促進會頒發的“全國食療養生示範單位”；

2010年7月獲得由中國企業教育百強組委會頒發的“第六屆中國企業教育先進單位百強”、“第六屆中國企業培訓示範基地”；

2011年1月，獲得由全國酒家酒店評定委員會頒發的“國家白金五鑽級酒家”；

2011年，獲得由中國烹飪協會頒發的“中餐科技進步獎”；

2011年11月，獲得由國家旅遊局、國家工商總局、中華全國工商聯合會等單位聯合頒發的“2011年CCTV中國年度品牌”；

2011年度，榮獲食品安全信譽度A級單位、國家白金五鑽餐飲企業等多項行業內外獎項；

2012年度，榮獲“中國文化餐飲名店”、“中國餐飲服務名牌企業”、“全國企業文化建設優秀企業”等獎項；

2013年度，榮獲“全國誠信文明示範單位”、“國家級綠色餐飲企業”、“國家鑽級酒家示範店”等獎項。

董事長簡介

張永舵，淨雅集團董事長，山東威海人，長江商學院EMBA畢業。現任中國華夏文化遺產基金會副會長；中國社會工作協會副會長；中國烹飪協會副會長；中國國際友好聯絡會理事；山東省政協委員；山東省威海市政協常委。曾獲得“全國五一勞動獎章”、“山東省十大青年傑出企業家”、“中國公益之星特別人物獎”、“第二屆中國十大青年創業獎”、“中國優秀企業家”、“山東財經風雲人物”、“中國企業文化建設先進個人”、“2013年度亞洲品牌管理獎”、“2013年度領導力獎”、“中國食品安全年會普法先進工作者”等榮譽。

秉承“烹小鮮若治大國”的經營哲學，從1988年創立淨雅飯莊，歷經25年的商海風雲變幻，張永舵帶領淨雅集團成功躋身《胡潤餐飲富豪榜》，成為總資產達25億，遍布北京、濟南、青島、瀋陽、鄭州、威海、臨沂等區域的大型餐飲集團，被譽為“魯菜新盟主”。

張永舵賦予淨雅 “成就員工夢想，創造客戶體驗，領航餐飲文化”的使命，將“奮鬥者的樂園，美食者的天堂，受人尊重的世界級企業”做為企業願景，為實現“打造中國第一餐飲品牌”的戰略目標而不懈的努力著。

企業文化

企業使命：成就員工夢想，創造顧客體驗，領航餐飲文化。

企業願景：奮鬥者的樂園，美食者的天堂，受人尊重的世界級企業。

企業價值觀

為顧客創造價值是我們永恆的追求；

真誠、團結、務實、向上，追求最完美的服務；

改變使人成長，信念使人快樂；

選擇付出心態，主動承擔責任，行動兌現承諾；

創新創造未來。

社會活動

1) 2008年淨雅耗資1500多萬元將海淀區西翠路輝煌淨雅大酒店的外立面打造成為亞洲最大的零耗能多媒體光電幕牆，這是一項可持續能源和數字媒體技術的創新性項目，整個建築通過白天吸收太陽能，晚上用儲備的太陽能發電來照亮螢幕，項目運行過程完全是利用了自給自足的能源組織系統。它提供了一種具有藝術特色的交流形式，充分體現了2008年北京綠色奧運、科技奧運的理念，更成為京城一道亮麗的城市風景受到國際和國內各界人士的讚譽。

2）2009年，位於海淀區西翠路的輝煌淨雅大酒店又在北京餐飲行業率先安裝了立體停車系統，為解決目前首都車輛逐年增加帶來的環境壓力做出了典範。以上兩個項目受到海淀區政府的關注，並得到了政府的資金補貼，有了政府的支持，更加增強了企業履行社會責任的決心。

3）淨雅在山東地區，充分利用青島、威海兩地豐富的海水資源條件，在海岸碼頭附近抽取現有海水，利用成熟的水源熱泵技術、蓄冷蓄熱技術，滿足酒店供暖、供冷需求，而進入熱泵機組換熱後再次排入大海，不會對海水造成任何污染，該項目的實施對國家節能減排做出了巨大貢獻，同時該技術規模套用後產生的技術可靠性和經濟可行性在市場中起到了良好的示範作用。

4）2008年5.12汶川特大地震後，淨雅累計向災區捐贈139萬元和價值40萬元的物資；同時張永舵以個人名義向威海市紅十字會捐款10萬元、物資20萬元，表達對災區人民的一片愛心。

5）在2008年5月4日“社工橋”革命老區貧困家庭病兒助醫行動公益拍賣會上，淨雅捐獻200萬元，使當地30名貧困家庭患有先天性心臟病的孩子們獲得資助接受了手術治療；

6）2009年2月，張永舵了解到山東費縣費城鎮威海希望國小教育資源嚴重不足，為改善學校教學條件，推進老區素質教育，主動捐贈14萬元為國小建設“淨雅希望電腦室”，配備了41台電腦和配套桌椅，並設立助學金幫助困難學童完成學業。

7）2010年西南旱情發生後，淨雅員工捐款18萬元表達對災區人民的慰問之情。

8）2012年3·15食品安全展會協辦單位。開幕式上，臨沂淨雅大酒店受邀作為誠信企業發布了誠信宣言。淨雅大酒店在現場設定展板和設立展台，讓臨沂市民又進一步了解了淨雅的食品安全信息。在維護消費者權力和保障消費者利益上淨雅獲得了社會各界的認可。

9) 2012年6月5日，淨雅食品股份有限公司與河南交通廣播聯合主辦的第六屆愛心送考城市文明公益活動——《淨雅愛心送考.讓愛影響我們的城市》在鄭州中原福塔正式啟動。將淨雅食品股份有限公司的企業社會責任感融入中原大地，讓愛影響鄭州。

10）2012年9月28日，由淨雅食品股份有限公司發起的一場“大愛無聲”社會捐贈活動在北京市海淀區殘聯聾兒康復中心舉行，70餘名來自全國各地的聾兒接受了物資捐贈。淨雅為聾兒康復中心的孩子們送來豐厚的節日“禮物”，讓孩子們感受到社會大家庭的溫曖與關愛。

11）2012年10月，淨雅食品股份有限公司與河南交通廣播聯合主辦“文明出行 藍色關愛”系列活動，包含“愛的斑馬線”、“愛的飛行棋”、“愛的小桔燈”系列大型藍色關愛主題活動。倡導關愛生命，安全出行。

12）2013年4月，四川雅安地震，淨雅食品股份有限公司與中華社會救助基金會合作，張永舵董事長個人捐款100萬元，淨雅員工捐款12.7萬，總計112.7萬元全部用於為雅安上里鄉箭桿林村和廬山縣寶盛鄉玉溪村兩個貧困受災村莊購買生活必備物資、老人及兒童中心的板房、電力供應所需的汽油等援助物資，幫助災區民眾渡過災後過渡性安置階段。

13）2013年7月，淨雅與牽手中國社會福利基金會“授漁計畫”公益項目。該公益項目旨在民政部、中國社會福利基金會的政策支持下，由中國社會福利基金會授漁基金管理委員會負責募集、合作企業和合作大學共同參與資助學生讀大專期間學費。為孤兒和貧困家庭學生搭建一個有保障、可持續全面成長成才的公益平台。今年，針對該項目，淨雅集團首期擬投入300多萬元項目啟動資金，面向部分省市資助的五年成長助學項目的500名報名學生。另一方面，面向社會提供的高中畢業的學生參加成人高等教育項目1000個名額。

14）2013年10月，與朝陽區食品藥品安全委員會辦公室、朝陽區食品藥品監督管理局攜手，協辦“朝陽區食品安全知識宣貫社區行活動”。食品安全關乎國計民生，解決食品安全問題不僅需要政府建立的科學監管體系，食品製造者與銷售者的誠信經營，更需要凝聚社會力量全面普及食品安全知識，正確引導消費，降低食品安全消費風險，才是緩解食品安全矛盾問題的重要途徑之一。

15）2013年11月，由《中外管理》雜誌社主辦的“第22屆官產學懇談會”於11月2日—4日舉行。本年度淨雅集團攜手中外管理在第22屆官產學懇談會上隆重推出“領導力”板塊及“淨雅之夜”板塊。

歷史沿革

2013年

2013年1月, 淨雅食品股份有限公司榮獲“全國誠信文明示範單位”、“國家級綠色餐飲企業”

2013年4月，濟南海意淨雅、山東開元淨雅榮獲“國家鑽級酒家示範店”

2013年5月，淨雅食品股份有限公司有限公司發布企業轉型發布會

2013年8月，淨雅在北京創新性開創餐飲新業態——捷運餐車 “天天見面”品牌，在居民租、住區和商務區的捷運站點提供餐飲服務。

2013年9月，淨雅旗下新增海鮮火鍋品牌“么豆撈”，北京地區黃寺店、金寶街店、瀋陽鐵西店、濟南海意店、鄭州鑫苑店均已經正式開業；北京輝煌店、濟南開元店正在籌備中，預計將於2014年初開業。

2013年11月，攜手中外管理雜誌社在第22屆官產學懇談會上隆重推出“領導力”板塊及“淨雅之夜”板塊。

2012年

2012年1月15日，淨雅2011年度總結表彰大會圓滿舉行

2012年2月23日，淨雅：省“兩會”唯一入會海參品牌

2012年5月8日，淨雅大酒店獲得“美食展特金獎”

2012年6月6日，淨雅. “愛心送考”城市文明公益項目 成功啟幕

2012年6月9日，淨雅大酒店鑫苑路店開業

2012年9月16日，淨雅大酒店學院路店開業

2012年9月27日，淨雅大酒店曼哈頓店聯合主辦“樞紐芯力量提速大中原”――石武客專鄭州東站啟用交通經濟論壇

2012年10月，淨雅大酒店曼哈頓店主辦“文明出行藍色關愛”系列活動

2012年10月，淨雅食品股份有限公司榮獲 “中國餐飲服務名牌企業”榮譽稱號

2011年

2011年4月19日，淨雅榮獲京城餐飲50強企業榮譽稱號，陽光海岸第一屆環球美食節盛大開幕

2011年5月 7日，淨雅食品集團致供應商函（2011年5月份）

2011年5月10日，感悟淨雅的管理智慧——百強企業走進淨雅，淨雅榮獲2010年度中國餐飲企業百強

淨雅食品股份有限公司董事長張永舵先生榮獲全國五一勞動獎章

2011年5月14日，第二屆全國國家級酒家工作會議在廣州召開

2011年5月31日，購儲到上桌 海鮮保鮮有招，淨雅打造安全廚房鏈條

2011年10月28日，淨雅大酒店瀋陽區域第一場新聞發布會順利召開

2011年12月19日，淨雅大酒店進駐鄭州

2011年12月31日，淨雅大酒店進駐瀋陽

2010年

2010年11月25日，淨雅大酒店海意店、陽光海岸自助餐隆重開業

2009年

2009年4月25日，淨雅獲得國家工商總局授予的“中國馳名商標”稱號

2009年6月15日，濟南地區，淨雅大酒店開元店和淨雅大酒店養生苑店同日盛大開業。

2009年6月20日，北京西單，淨雅大酒店錦繡店盛大開業。

2008年

2008年10月18日淨雅食品股份有限公司店慶20周年

2008年牽手IBM全球管理諮詢公司，共同打造淨雅管理結構框架

2007年

淨雅先後被評為“京城餐飲十大影響力品牌”、“京城餐飲最具競爭力品牌”、“新經濟十強企業獎”等榮譽稱號，併入圍07年度全國最佳僱主50強

2006年

2006年5月16日 淨雅大酒店黃寺店隆重開業

2006年10月19日 淨雅大酒店金寶店隆重開業

2005年

2005年7月11日 淨雅大酒店輝煌店隆重開業

淨雅成為中國首家HACCP食品安全管理體系認證的餐飲企業

張永舵董事長榮獲 “山東省十大傑出青年企業家”、“威海最具影響力的經濟年度人物”、“山東財經風雲榜風雲人物”

淨雅被評為“2004年度山東省服務業先進單位”

2004年

山東淨雅養生苑導入GB/T13391－2000標準，獲得“國家特級酒家”的榮譽認證稱號，成為濟南市首家唯一獲此榮譽的餐飲企業。

2004年5月18日 淨雅北京西翠路項目奠基，揭開了淨雅進軍北京的新篇章。標誌著淨雅為挺進北京邁出了堅實的第一步，是淨雅走向全國的開始。

2003年

2003年6月，淨雅餐飲集團被山東省消費者協會評為2003—2004年度山東省食品安全誠信單位。

2003年7月16日，淨雅餐飲集團山東省工商行政管理局授予山東省著名商標企業。

2003年10月18日，淨雅餐飲集團成立十五周年。

2003年10月，淨雅餐飲集團被山東省商會授予山東省商業名牌企業。

2003年10日，淨雅餐飲集團被山東省商會授予山東省商業服務名牌企業。

2003年11月8日，淨雅餐飲集團被中國老年保健協會文化工作部，評為中華營養保健菜餚特別推介單位。

2002年

2002年1月24日，淨雅餐飲集團成立，成為全省第一個無域名限制的民營企業。

2002年初，與“國貿食品科研所”合作，成立研發中心，對菜品進行開發和營養價值分析。

2002年6月，淨雅集團與中國企業形象策劃設計委員會合作實施創造文化管理型企業。

2000年

2000年1月11日，淨雅人的黃埔軍校 ——淨雅培訓基地成立。

2000年4月，淨雅成為首家通過方圓委員會審核的ISO9002國際質量體系認證的中國餐飲企業

2000年8月8日，山東淨雅大酒店正式開業。

1999年

1999年3月23日，淨雅集團被評為“省級消費者滿意度單位”，《大眾日報》、《濟南日報》、《山東商報》、《齊魯晚報》競相刊登。

1999年4月6日，濟南淨雅大酒店被評為“國家一級酒店”

1998年

1998年3月23日，濟南淨雅大酒店隆重開業

1995年5月15日：（原）威海淨雅大酒店在威海經濟技術開發區開業。

1992年：威海第一家活海鮮店

1990年到1991年：以經營鮁魚水餃為主。

1988年到1989年：以經營牛肉包子為主。

1988年 10月18日：淨雅在威海誕生（淨雅飯莊正式開業）

相關報導

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為期兩個月的“淨雅杯北京市朝陽區食品安全與營養健康知識宣貫社區行”11月28日在朝陽區安貞街道辦事處圓滿落幕。活動由朝陽區食品藥品監督管理局、朝陽區工商行政管理局主辦，淨雅食品股份有限公司協辦，此活動是朝陽區食品藥品監督管理局新成立以來，首次以服務性的工作理念做的嘗試，活動皆在朝陽區奧運新村、亞運村、安貞等社區舉行。

【淨雅之夜：聚焦盈利模式重構助推服務業的轉型】

由《中外管理》雜誌社社長楊欣主持的主題為《淨雅之夜：盈利模式重構能否助推服務業的轉型》的閉門論壇，於2013年11月3日晚召開。北京大學教授艾學蛟、淨雅集團董事長張永舵出席論壇並發表了自己的觀點。

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11月6日，作為以傳統正餐為主業的淨雅集團本年度資源轉型傾力打造的，以大眾消費為主要客群群體的精品海鮮火鍋新品牌 “么豆撈”，在黃寺大街舉行盛大開業典禮活動。

【25公里“騎”跡 憶淨雅集團25載發展】

戶外騎行是目前一項最簡便、最能享受過程的有氧運動，也是一項節能減排的綠色環保行動。據悉本次活動的主辦方是恰逢25周年司慶的淨雅集團，活動舉辦的初衷是向社會公眾傳播“低碳生活”的理念，讓更多的人關注和選擇低能耗、低污染和低排放的綠色出行方式，傳遞資源節約、環境友好、綠色城市等理念；並通過沿學院路淨雅—黃寺淨雅—金寶淨雅—錦繡淨雅—輝煌淨雅的路線騎行軌跡，回顧淨雅集團在北京的發展歷程，再次探尋淨雅海洋文化的獨特魅力。

【淨雅集團推出資助貧困生計畫】

由中國社會福利基金會發起，聯合北京師範大學、河北涿州職教中心、北京中育教育發展研究中心以及淨雅集團聯合主辦的“授漁計畫”近日實施。據了解，該公益項目採取創新型的“工學一體化”學習模式，除常規在校學習外，學生在企業實習期間由企業負責學生管理、提供學習場所和教學設施，每月根據大學課程設定安排學生統一學習，學生可參與淨雅集團內部晉升選拔，與企業內部其他員工享有相同的職業發展機會。

淨雅分布

北京：

淨雅大酒店 黃寺店：

地址：北京市朝陽區黃寺大街15號

淨雅大酒店 金寶店：

地址：北京市朝陽區朝陽門南小街269號

淨雅大酒店 輝煌店：

地址：北京市海淀區西翠路19號

淨雅大酒店 西單店：

地址：北京市西城區宣內大街西絨線胡同28號

青島：

淨雅大酒店 銀海店：

地址：青島市市南區東海中路30號銀海大世界院內

濟南：

淨雅大酒店 奧體中心店：

地址：山東省濟南市高新區舜華路2000號舜泰廣場5號樓

淨雅大酒店 明湖店：

地址：山東省濟南市歷下區明湖路100號

淨雅大酒店 八一店：

地址：山東省濟南市市中區經十路21575號

臨沂：

淨雅大酒店 臨沂店：

地址：臨沂市蘭山區沂蒙路與涑河路交界處

瀋陽：

淨雅大酒店 瀋河店：

地址：瀋陽市瀋河區西濱河路58號

淨雅大酒店 鐵西店：

地址：瀋陽市鐵西區興工北街96號

鄭州：

淨雅大酒店 曼哈頓店：

地址：鄭州市金水區金水路與未來大道交匯處

淨雅大酒店 鑫苑路店：

地址：鄭州市金水區鑫苑路10號

么豆撈分布

北京么豆撈黃寺店

地址：北京市朝陽區黃寺大街15號

北京么豆撈金寶店

地址：北京市東城區朝陽門南小街269號（北京站正北900米）

北京么豆撈輝煌店

地址：北京市海淀區西翠路19號

瀋陽么豆撈鐵西店

地址：瀋陽市鐵西區興工北街96號

濟南么豆撈海意店

地址：濟南市市中區經十路21575號

鄭州么豆撈鑫苑店

地址：鄭州市金水區鑫苑路10號

陽光海岸分布

陽光海岸自助百匯黃寺店

地址：北京市朝陽區黃寺大街15號

陽光海岸自助百匯金寶店

地址：北京市東城區朝陽門南小街269號

陽光海岸自助百匯輝煌店

地址：北京市海淀區西翠路19號

陽光海岸自助百匯銀海店

地址：青島市市南區東海中路30號

陽光海岸自助百匯濟南海意店

地址：濟南市市中區經十路21575號

陽光海岸自助百匯鄭州曼哈頓店

地址：鄭州市金水區金水路288號14號樓興業大廈

淨雅菜品

淨雅海參

淨雅海參是中國餐飲百強企業淨雅集團旗下獨具特色的一道營養食材，來源於擁有獨特自然條件的北緯3 7度、長達1000多公里的黃金海岸線、沒有重工業污染的海域---山東威海！多年來，淨雅海參秉承對消費者健康負責的態度，凝聚超過6000000客戶的選擇。歷經技術研發創新，淨雅成功推出可以在家裡加熱即食的新款海參。

針對不同群體，淨雅海參在烹調食用以及營養滋補方面，都展現著原生態原產地，以及原汁原味的健康口感。

對於老人，淨雅海參是一個營養平衡的調節器，幫助年長者增強抵抗力，補充體內所需的營養物質；

對於女性，淨雅海參是一個鎖住健康的調理機，幫助每一個愛美的女性滋補營養，美容養顏；

對於宅男宅女，淨雅海參更是一個料理食譜的好管家，既能讓宅在家裡的人們感受到營養的魅力，也能讓他們體味足不出戶坐享高檔酒店的絕口美味。

從烹調到食用，從美味到營養，淨雅海參的每一道工序都彰顯著大廚房的味道，這樣的生活，這樣的營養，同樣可以成為快節奏時代的一道靚麗風景。

淨雅海參湯

淨雅海參湯是淨雅集團旗下一款15年經典菜品，歷經研發大師技術創新，淨雅藉助原汁海參湯秘方推出在家加熱即食的新款海參。

淨雅海參湯以產自威海的鮮活刺參為配料，食用方法簡單，將海參放入鍋中加入海參原汁和適量水，加熱煮沸後即可，也可根據個人烹飪習慣及口味添加少許蔥花和香菜末製作食用。

儲存條件一般在-18℃以下冷凍貯存。