淡菜豬蹄煮百合

將豬蹄用熱水洗淨，在沙鍋中倒入清水（1000毫升），加入蔥段、薑片，下入豬蹄。

基本介紹

• 中文名：淡菜豬蹄煮百合
• 主料：豬蹄700克
• 輔料：淡菜50克 百合150克
• 調料：姜5克 大蔥10克

材料

主料：豬蹄700克。

輔料：淡菜50克 百合150克。

調料：姜5克 大蔥10克 鹽4克 味素2克 料酒20克。

口味

鹹鮮味

工藝

煮

做法

1.將淡菜洗淨，加入料酒、沸水浸發；

2.鮮百合掰成瓣，用精鹽揉洗乾淨；

3.蔥切段，姜切片備用；

5.用中火煮沸，加入料酒，改用小火燜煮1個小時；

6.加入淡菜、百合瓣，再燜煮至酥爛，用精鹽、味素調味即可

功效

家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜

食譜營養

豬蹄

原料別名豬腳、豬手、豬蹄爪
原料分類畜肉類及製品
使用提示豬蹄每次1隻
原料介紹
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
營養分析
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
適用人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品1.適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；2.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

百合

原料分類 蔬菜類及製品
原料介紹
百合為百合科百合屬植物百合，或細葉百合的肉質鱗莖。是我國傳統出口特產，國人的自我消費也連年攀升，百合本身就匯集了觀賞、食用、藥用價值，全世界百合有 100 多個種類，我國就有 60 多個種類。就其生長年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國各地有不少優良品種，如宜興百合，也叫虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，畝產 700公斤左右，高的可超過 1000 公斤；湖南的麝香百合，也叫龍牙百合、粉百合。甘肅甜百合，又名川百合，種植3年後，畝產可達1500公斤。
營養分析
百合除含有維生素B1、B2、澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

營養成分

能量2112.71千卡	蛋白質169.73克	脂肪132.66克	碳水化合物62.18克	葉酸1.32微克
膳食纖維2.92克	膽固醇1405.5毫克	維生素A60微克	維生素B60.02毫克	維生素C27.5毫克
維生素E7.08毫克	胡蘿蔔素14.9微克	核黃素0.87毫克	硫胺素0.45毫克	煙酸12.55毫克
鈣289.53毫克	磷424.83毫克	鉀1247.89毫克	鈉2680.02毫克	碘173微克
鎂131.52毫克	鐵12.74毫克	鋅10.03毫克	硒70.24微克	銅1.07毫克
錳1.02毫克