淡菜綠咖喱

材料

1 磅淡菜

3 tbsp椰漿粉

以下所有材料攪拌成糊狀：

1 tsp的蝦醬（沒有的話，可以用1茶匙的海米代替）

1 tsp芫荽粉

1/2 tsp孜然粉

1根香茅（切碎）

3根香菜/芫荽（連根一起）

10 只泰國小辣椒（不嗜辣可以用一般的量）

1隻洋蔥

6隻小紅蔥

3瓣蒜瓣兒

2片瘋柑葉

調味：

1/2 tsp 鹽 （或適量）

1 tbp 糖

1 tbsp魚露/醬油

做法

1、椰漿粉加一杯溫水或半杯牛奶攪勻。

2、把攪拌好的咖喱糊倒入預熱的鍋子裡，稍微煮乾水，然後加入大約3 tbsp的油，炒香咖喱糊。

3、然後加入步驟（1），再加半杯水，煮滾。

4、加入鹽糖和魚露調味。

5、然後加入淡菜，加蓋煮3-5分鐘，就好了，不要煮太久，太久了淡菜會變老。