淡菜拌菠菜

淡菜營養豐富，含有根高的蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵和微量元素、碘，鋅等礦物質，

基本介紹

• 中文名：淡菜拌菠菜
• 主要食材：鮮淡菜
• 口味：爽口
• 輔料：精鹽 菠菜 香油 味素

主料輔料

鮮淡菜...200 克

精鹽.....10 克

菠菜....500 克

香油.....10 克

味素....1.5 克

烹製方法

1. 將鮮淡菜下開水鍋煮熟，取出肉備用。

2. 將菠菜用開水燙熟，涼開水浸透，擠乾水分，切成3.3 厘米長的段，

加入淡菜、鹽、味素、香油拌勻裝盤即成。

工藝關鍵

若用淡菜乾的話，首先將其雜質去掉，用冷水泡4 小時以上，然後下開水鍋煮透，使其恢復到原來的軟嫩狀態備用。

風味特點

淡菜是貽貝的別稱，又名“殼菜”，青島地區叫“海紅”，是貝類動物，種類繁多，其中經濟價值較高的約有10 種，可人工養殖，生長於我國東部沿海各地，養殖1 年左右。長到6—7 厘米以上時，便可收穫。春季是貽貝最肥的季節，此時加工的貽貝乾質量最好。