基本介紹
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材料
主料:涼粉300克,
輔料:青椒100克,
調料:白皮大蒜50克,鹽3克,醋10克,白砂糖5克,香油5克,味素2克
做法
1.涼粉用清水漂洗乾淨,切成小塊裝盤;辣椒去蒂和籽,洗淨放沸水中燙一下撈出,切成碎片;蒜頭剝去蒜衣,洗淨,切成碎末,再剁成泥。
自製涼粉
原料
豌豆粉
做法
1.豌豆粉加冷水攪拌成糊狀,鍋中水煮開,然後將剛才攪好的麵漿緩緩地倒入,轉小火,一邊煮一邊用筷子朝著一個方向攪動,直到澱粉全部變透明,不再有乳白色的生粉即可關火。
2.煮好的麵糊就用大碗裝起,放涼後,放入保險盒裡,放入冰櫃2個小時即可。
3.取出涼粉,切塊或條狀。
注意事項
2. 配菜里加上豆芽會更加爽脆
3. 涼拌菜潑熱油味道會非常好