涼瓜排骨山菌湯

涼瓜排骨山菌湯是一道燴燙湯，主要原料為淨老人頭菌、涼瓜、精排。

基本介紹

• 中文名：涼瓜排骨山菌湯
• 主要食材：淨老人頭菌150克
• 調料：蔥花、薑片少許
• 工藝：燴燙

原料

淨老人頭菌150克，涼瓜1根，精排150克

調料

蔥花、薑片少許，精鹽1小匙，大料2粒，味素1/2小匙，料酒2小匙，高乘檔頁湯、植物油各適量

做法

1.將老人頭菌用溫水浸泡，摘洗乾淨，撈出腳熱霉瀝淨水，平刀片成薄片，放入沸水鍋內燙1分鐘；涼瓜去瓤切斷；

2.將排骨汗府慨放剁成3厘米長段，放入沸水鍋內燙透，撈出瀝淨水；

3.鍋內放入植物油燒熱婆她堡諒，放入蔥、姜爆香，烹入料酒，加大料、邀宙諒排照嘗骨、老人頭菌束擔臘翻炒，倒入高湯小火燉至九成熟，放入涼瓜、精鹽、味素，燉至入味即可。