涼拌鯽魚完全無腥味

涼拌鯽魚完全無腥味是以鯽魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：涼拌鯽魚完全無腥味
• 分類：涼拌，火鍋
• 主要食材：鯽魚，醋

用料

材料	用量
鯽魚	2條
醋	2勺
鹽	1勺
老壇泡菜水	2勺
白糖	半勺
料酒	2勺
姜 蒜 花椒 小米椒	適量
味素	適量

做法

1. 鯽魚去除內臟洗淨加入2勺料酒（量自己定奪，1條2條都成！大小1斤左右）
2. 鹽1小勺〜〜均勻摸在魚身上〜〜
3. 老陳醋2勺同樣均勻摸遍魚身（此步是為了祛除魚腥味）
4. 醃製10分鐘，用水清洗乾淨！接著魚肚放如適量薑絲。起鍋放入清水燒開後，蒸7-8分鐘燜2分鐘就好〜〜
5. 魚蒸好後待涼後裝盤〜〜火候把握不好很容易破皮...此圖自動忽略哈哈！~~
6. 蒸魚的功夫準備調料：青紅小米椒適量〜剁碎撒點鹽巴
7. 蒜末 薑末 花椒適量
8. 辣椒蒜末混合後加入老壇泡菜水2大勺，（淹過整個佐料為宜）、少許白糖、味素調味！重要：蒸魚的湯汁別倒〜〜放入調料裡面拌勻！PS：沒有泡菜水可以適當加入野山椒水進去〜
9. 淋上調好的汁，就可享用美味啦！