涼拌鮮海參是一道菜品，主料為鮮海參。 基本介紹 中文名：涼拌鮮海參主要食材：鮮海參分類：家常菜工藝：拌 菜系及功效:涼拌菜譜涼拌鮮海參主料：鮮海參150克。涼拌鮮海參調料：蒜泥2克，醬油2克，米醋5克，精鹽1克，白糖l克，黃酒8克，麻油5克，香菜末3克。涼拌鮮海參的做法：(1)海參剖腹，洗淨泥沙，放入清水中，加入精鹽浸泡一下，用刀批切成蝴蝶片，放入沸水鍋燙至斷生，撈起瀝乾水分，放入盤中。(2)取一小碗，放入蒜泥、醬油、米醋、白糖、精鹽、麻油拌和均勻，對成味汁，均勻地澆淋在海參上，再撒上香菜末即可。
