涼拌活海參

涼拌活海參是一道以海參、胡椒粉、生油等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：涼拌活海參
• 主要食材：活海參
• 特點：酸甜微辣，海參脆嫩
• 配料：尖椒、香菜、蔥白、白醋
• 工藝：拌

配料：胡椒粉、生油、糖、香油、味素、辣根、米酒。

製法：

1海參腹部下刀，取出腸肚

2將海參切丁，尖椒、香菜、蔥白切粒。

3用白糖，香油將海參丁拌過，入80攝氏度水浸過兩次，再用冰塊浸過。

4將海參丁，輔料加調料拌勻，略帶湯汁，裝盤即成。