涼拌金針菇三絲

涼拌金針菇三絲是一道由金針菇、胡蘿蔔、辣椒、蔥等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：涼拌金針菇三絲
• 主要食材：金針菇，胡蘿蔔，辣椒，蔥
• 口味：酸辣
• 輔料：鮮雞汁，米醋，花椒
• 調料：植物油，鹽，白糖，醬油
• 工藝：煮

製作步驟

1.把金針菇切根，摘洗乾淨。胡蘿蔔削皮，辣椒洗淨
2.胡蘿蔔切絲，辣椒切絲備用
3.鍋中倒水燒開，把金針菇，胡蘿蔔，辣椒倒入焯一下。（40秒左右就夠了，金針菇焯的時間過長的話，容易塞牙）
4.把焯過的原料過冷水泡一下，撈出擠乾水分，放入盤中，放鹽，白糖（一點點就夠了），鮮雞汁。
5.鍋中倒油，燒五成熱時放入花椒，炸出香味後，把花椒撈出，炸好的花椒油倒入盤中，再放醬油（涼拌醬油或生抽）米醋，攪拌均勻。
6.漂亮吧

製作貼士

1.絲一定要細，辣椒可以用黃瓜代替味道更好（主要是沒買到黃瓜才用的辣椒,黃瓜切絲後直接裝盤即可）針金菇焯的時間不宜過長，醋要多放一點