涼拌蒸面

涼拌蒸面是一道美食。主要原料：麵條（標準粉）500克，綠豆芽250克輔料：姜50克，調料：鹽5克，味素2克，醬油50克，醋4克，白砂糖5克，芝麻醬50克，辣椒油20克，香油25克，豬油（煉製）100克。

基本介紹

• 中文名：涼拌蒸面
• 主要食材：麵條（標準粉）500克，綠豆芽250克
• 分類：家常菜
• 口味：清香味

基本資料

菜系及功效：精品主食 便秘食譜 青少年食譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜

口味：清香味 工藝：拌

製作材料

涼拌蒸面的特色：

此面清香柔軟，口感豐富，清涼爽口

製作方法

1.將姜去皮洗淨切成細絲，用醬醃漬過成醬薑絲備用；蒸鍋內倒入水，用旺火燒沸後將麵條攤在蒸屜中，加蓋，蒸10分鐘，待麵條呈象牙色時盛出，攤開用筷子挑散，晾涼。

2.將煮鍋內倒入水，燒沸後放入備好的涼麵條，煮約3分鐘後撈出，盛出在盆中，淋上熟油，用筷子邊挑松邊用電扇吹涼，使麵條儘快冷卻，保持色澤油潤光亮。

3.將綠豆芽擇洗淨，放入沸水中，略燙後撈出，放入涼開水中泡涼，備用。

4.鍋內放入醬油、糖，燒沸後離火，加入味素、精鹽，攪拌均勻，調成味汁，備用。

5.在碗中放入芝麻醬，加入涼開水，攪拌均勻，淋上麻油，調成漿狀芝麻醬。

6.在碗中盛入冷麵，撒上醬薑絲、豆芽、淋上味汁、芝麻醬、米醋、辣椒油，攪拌均勻，即可食用。

涼拌蒸面的製作要訣：

麻油即為香油。