涼拌花生黑木耳

花生黑木耳香菜小米椒香油醋 胡椒鹽 八角 花椒 桂皮 香葉 辣椒 小茴

基本介紹

• 中文名：涼拌花生黑木耳
• 主要食材：小米椒香油醋 胡椒鹽 八角 
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

製作過程

1. 將黑木耳泡開後放入加了點鹽水中焯一下；

2. 將焯過水的黑木耳撈出來；

3.直接將洗淨的花生倒入， 再加入點鹽；

4. 就八角，花椒，桂皮， 香葉，乾辣椒和小茴香放入調料球中；

5. 將調料球放入鍋中和花生一起煮上五分鐘；

6. 關火， 蓋上蓋， 一起泡上三個小時以上；

7. 再將泡過的水瀝乾， 取出調料球；

8. 將準備好的黑木耳， 花生和香菜末放入一大碗中；

9. 在小碗中用醋，胡椒， 蒜末， 香油和小米椒末攪拌均勻；

10. 將調好的調料汁倒入準備好的菜中；

11. 攪拌均勻；

12. 裝入盤中。

注意事項

1. 黑木耳不易煮的時間過長， 因此先焯黑木耳， 焯時加入點鹽， 第一次加鹽不要加多；

2. 在燜花生時， 加入五香的調味料， 由於有些料顆粒較小， 為了減輕麻煩，將所有調味料裝入鋼球中或自製調味包中，方便一次性取出；燜時再加入鹽， 以便更入味；

3. 將花生大火煮開後只煮上五分鐘， 就加蓋燜熟，時間三小時以上， 這樣不僅節省能源， 而且更入味；如果方便，待涼後連水和調料包都放入容器中， 一起放在冰櫃中過夜更好；

4. 拌菜的口味隨意， 多加些香菜， 小米椒末和醋味道絕對錯不了；

5. 一次可以多做點， 放入冰櫃中， 每次吃時拿出來些。