涼拌芥末菜

涼拌芥末菜主料為冬粉、芥末粉、胡蘿蔔、菠菜、生抽、精鹽、香油

基本介紹

• 中文名：涼拌芥末菜
• 主要食材：冬粉，胡蘿蔔，菠菜
• 調料：芥末粉、生抽、精鹽、香油
• 工藝：涼拌

材料：

冬粉、芥末粉、胡蘿蔔、菠菜、生抽、精鹽、香油

做法：

1、菠菜洗淨，胡蘿蔔擦成細絲。冬粉用清水泡軟，約需要2小時。

2、取乾淨小碗，倒入兩湯匙芥末粉，倒入開水調成糊狀。把盛有芥末糊的小碗蓋嚴實，燜上30分鐘。

3、鍋里倒入清水，燒至冒泡後盛入泡軟的冬粉，燙至顏色透亮即可撈出到清水盆里。洗淨的菠菜焯水撈出，攥乾水分備用。把冬粉適當的切段後與菠菜、胡蘿蔔絲一起盛到乾淨的大碗裡，調入一湯匙生抽，灑上少許精鹽。

4、根據喜好倒入兩湯匙燜好的芥末糊，拌勻。調入香油，拌勻即可。如感到過於辛辣嗆鼻可以調入一點醋，中和一下芥末的嗆辣味。

小貼士：

1、芥末面用70°c以上熱水按照1:1的比例調製後，但不要用滾開的水，否則容易把芥末粉“燙死”，蓋嚴實後燜30分鐘。

2、芥末與麵粉按1:1比例用水調勻，睡前抹在腳心，可治風寒痰多。