涼拌皮蛋雞肝

涼拌皮蛋雞肝是一道以皮蛋、雞肝、蒜末、蔥末等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：涼拌皮蛋雞肝
• 主要原料：皮蛋
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

涼拌皮蛋雞肝

主料：皮蛋 3個 雞肝 3個

調料：蒜末 1大匙、蔥末 2大匙、辣椒末 1/2大匙、醋 2大匙、醬油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 1大匙

製作：

(1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，氽燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。

(2)雞肝洗淨氽燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。

(3)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。