涼拌滷牛肚

基本介紹

• 中文名：涼拌滷牛肚
• 主要食材：牛肚，香菜
• 分類：鹵，涼拌

用料

材料

牛肚

香菜

辣椒油

蒜

姜

香油

醋

大蔥

料酒（或啤酒）

小西紅柿

做法

1. 牛肚是前一天晚上滷好的

2. 買來的牛肚加鹽反覆內外清洗,最後用醋再清洗一遍,去除異味

3. 買來的滷料放入一高壓鍋清水裡煮,加入新鮮姜塊、料酒、乾辣椒(根據個人口味放)、一大段大蔥白（最好拍一下這樣好出味），燒開

4. 另取一鍋把清洗好的牛肚焯熟

5. 把焯好的牛肚移至燒開的滷水中,壓到冒氣，調至小火煮20分鐘。如果是平時的鍋要燉個差不多燉了1.5小時滷牛肚就OK了

6. 把牛肚浸在滷水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了涼拌了吃

7. 把滷牛肚切絲，放入香油、辣椒油、雞精、糊椒粉、蒜蓉（根據個人口味）拌下，裝盤後撒點香菜