秋葵炒滷牛肚。秋葵又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。秋葵炒滷牛肚是一道下酒、下飯的家常菜。
基本介紹
- 中文名：秋葵炒滷牛肚
- 主要食材：秋葵、滷牛肚，紅尖椒，蒜瓣、鹽
- 分類：家常菜
- 口味：清香
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菜品特色
菜名：秋葵炒滷牛肚
主料：秋葵、滷牛肚
配料：紅尖椒
調料：蒜瓣、鹽
營養價值
它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。
近年來，在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
秋葵的名字里有個“秋”字，但它可不是秋天才有，每年3月到份11月，都是它的採收期，5月到九月則是主要盛產季。
烹製方法
1、將滷牛肚切薄片（可請商販代勞）。
2、後過一道清水，瀝乾水份。
3、秋葵洗淨，去蒂，切斜片。
4、蒜瓣、紅尖椒分別切碎。
5、坐鍋熱油，爆香蒜末、紅椒碎.
7、入秋葵，炒至六七成熟。
8、加少量鹽提前入味。
9、下入滷牛肚，大火快速翻炒。
10、再加少量鹽，淋一點生抽。
11、沿鍋邊加少量清水“潤鍋”，以免乾鍋炒糊。
12、炒至秋葵斷生，即可起鍋裝盤。
食尚貼士
1、買的滷牛肚，雖然是熟食，還需過一道清水，炒之前嘗一下鹹淡;
2、秋葵如果不是涼拌，可以不要焯水，不影響口感;
3、炒的過程中，沿鍋邊加少量清水“潤鍋”，以免乾鍋炒糊;
4、紅尖椒可以不放。
