涼拌汁

涼拌汁選用天然水果濃縮而成的橙汁、蘋果汁、檸檬汁,以傳統方式發酵的純糧米醋等原有調料,重新調和,醇和口感更偏桂花怡人果香、味感爽口,酸爽清淡。

基本介紹

• 中文名：涼拌汁 
• 作用：製作冷盤的調料 

民間做法

冷盤,我國南北皆有。北方烹飪手法熗拌為主,以麻醬、生抽、香油、糖、醋味主要調味料,黃瓜、豆芽、菠菜、胡蘿蔔等為食材,倒在一起攪拌即成。南方則有醃糟醉鹵幾種做法,食材大膽跨界,蝦、鴨、鵝、牛舌、牛肚等。涼拌汁的出現達成了廚房一汁成菜的願望,標準的工業化生產,也實現了產品味型統一的目標。

拌冷盤

冷盤是冷靜的藝術,但家常冷盤卻是有溫度的佳肴。深入每一個北方人DNA里的,那屬於故鄉的美味,屬於人們心底的味道。青黃白菜心兒、生機豆芽苗兒、零星豬肉末兒、鮮細豆腐絲兒,小佐蒜末、一滴芥末油,跳動著每個時刻的味蕾。

套用

為了讓更多的餐飲企業在製作冷盤的時候,能夠風味統一,調味更加有跡可循,專門研製出一款涼拌汁,無論用它清拌、醃漬、小炒,都能時刻展現食物的溫度,美好的滋味。